Diferitele romuri pe care le gasiti pe piata sunt de obicei diferentiate prin originea sau imbatranirea lor. Sa stiti ca ar trebui sa tineti cont de data viitoare cand doriti sa beti aceasta bautura.
Acest distilat din trestie de zahar, este cel mai consumat in Peru, are chiar vanzari mai mari decat bautura emblematica. Cu toate acestea, multi utilizatori nu stiu care sunt caracteristicile pe care ar trebui sa le ia in considerare atunci cand vine vorba de calitate.
Un rom bun merita acelasi respect ca un whisky bun. Luati notite aceste recomandari si invatati sa va bucurati de virtutile acestui distilat.
- Cum arata
Expertii spun ca primul lucru care caracterizeaza un rom bun este ca ar trebui sa arate intotdeauna luminos si fara sedimente. Nuanta sau culoarea romului va depinde de amestec si/sau de timpul de maturare in butoi, desi este, de asemenea, un factor important sa se ia in considerare adaugarea de elemente de stabilizare a culorii care utilizeaza unele marci (caramelina).
Cu toate acestea, culoarea romului este un factor important de luat in considerare a calitatii acestuia, dar nu este singurul factor si nici nu ar trebui sa fie determinant.
- Imbatranire
Timpul de coacere la care a fost supus romul in butoaie de stejar poate fi un pic confuz. Exista mai multe modalitati de a stabili varsta unui rom, dar trebuie sa incepem de la a sublinia faptul ca un rom este un amestec de butoaie diferite (tipuri, paduri, utilizari, ani etc.), in acest scenariu, varsta medie (varsta medie a butoaielor utilizate, foarte frecventa la romurile hispanice) este cea mai utilizata de marcile pietei; alte modalitati utilizate sunt utilizarea varstei celui mai vechi sau celui mai vechi butoi pentru a stabili varsta romului si asa-numita metoda Solera (care nu determina varsta romului, ci timpul ramas in sistemul de maturare piramidala).
Romul jamaican, Appleton Estate (rom englezesc), comunica varsta celui mai tanar butoi folosit in amestecul sau pentru a declara varsta romurilor sale din versiunea sa Rare Blend de 12 ani. Vezi tipuri de rom la Foursquare Spiced.
Gust
Gustul romului va depinde de tipul de materie prima utilizata in prepararea sa (trestie de zahar, apa etc.), de terroir, dar mai ales de tipul de butoaie folosite pentru imbatranirea sa. Desi este adevarat ca romul trebuie sa aiba note dulci, acestea se datoreaza, in general, adaugarii de indulcitori in productia sa.
UNele marci de rom determina aromele din mixul sau de butoaie in functie de prezentarea sa: fiind note de portocale, citrice si condimente cele mai caracteristice.
- Aroma
Romul se caracterizeaza prin faptul ca este un distilat foarte aromat, trebuie sa puteti identifica mirosurile materiilor prime. Parfumurile acestui lucru ar trebui sa aiba armonie, iar mirosurile ar trebui sa aminteasca de melasa, lemn, cafea sau alte materii prime. De exemplu, in cazul unui tip de rom puteti evidentia arome de coaja de portocala, caise, piersici si melasa.
Istoria romului
Dupa dezvoltarea romului in Caraibe, popularitatea bauturii s-a extins in America de Nord coloniala. Pentru a sustine cererea pentru bautura, prima distilerie de rom din cele Treisprezece Colonii a fost infiintata in 1664 pe Staten Island. Boston, Massachusetts a avut o distilerie trei ani mai tarziu.
Fabricarea romului a devenit cea mai mare si mai prospera industrie din Noua Anglie coloniala timpurie. New England a devenit un centru de distilare datorita abilitatilor tehnice, de prelucrare a metalelor si de cooperare si a abundentei de cherestea; romul produs acolo era mai usor, mai mult ca whisky.
O mare parte din rom a fost exportat, distilatorii din Newport, RI a facut chiar si un rom foarte puternic special pentru a fi folosit ca moneda de sclav. Romul Rhode Island s-a alaturat chiar si aurului ca moneda acceptata in Europa pentru o perioada de timp. In timp ce New England a triumfat in ceea ce priveste pretul si consistenta, europenii inca considerau cele mai bune romuri ca provenind din Caraibe.
Estimarile consumului de rom in coloniile americane inainte de Razboiul de Revolutie Americana au facut ca fiecare barbat, femeie sau copil sa bea in medie 3 galoane imperiale (14 l ) de rom in fiecare an.
In secolul al XVIII-lea, cererea tot mai mare de zahar, melasa, rom si sclavi a dus la o bucla de feedback care a intensificat comertul triunghiular. Cand Franta a interzis productia de rom in posesiunile lor din Lumea Noua pentru a pune capat competitiei interne cu tuica, distilatorii din New England au reusit apoi sa subcoteze producatorii din Indiile de Vest Britanice cumparand melasa redusa din plantatiile de zahar franceze.
Strigatele industriei britanice de rom au dus la Legea melaseidin 1733 care percepea o taxa prohibitiva pe melasa importata in cele Treisprezece Colonii din tari sau colonii straine. Romul in acest moment reprezenta aproximativ 80% din exporturile Noii Anglie, iar plata taxei ar fi scos din functiune distilerii: ca urmare, atat respectarea, cat si aplicarea legii au fost minime.
Aplicarea stricta a succesorului Legii melasei, Legea zaharului , in 1764, poate sa fi contribuit la provocarea Revolutiei americane . In comertul cu sclavi, romul a fost folosit si ca mijloc de schimb. De exemplu, sclavul Venture Smith (a carui istorie a fost publicata ulterior) fusese cumparat din Africa, pentru patru galoane de rom plus o bucata decalico.
