Dupa aproape orice aniversare ramane o bucata de tort. Uneori e o felie, alteori jumatate, mai ales cand invitatii au mancat bine la masa principala. A doua zi, aceeasi intrebare revine in multe case: mai e bun, cum trebuia pastrat si cat mai poate sta in frigider?
Raspunsul depinde aproape in intregime de tipul desertului. Exista torturi care trec usor peste o noapte in frigider si altele care se schimba vizibil pana dimineata. Unele isi pastreaza gustul si forma, altele se inmoaie, se usuca sau absorb mirosurile din jur si pierd mult din farmecul pe care il aveau la petrecere.
Cateva reguli simple fac totusi diferenta dintre un rest bun si unul aruncat. Majoritatea tin de bun simt si nu cer nimic special, doar cateva minute de atentie la sfarsitul serii, cand toata lumea e obosita si vasele asteapta in chiuveta.
Straturile subtiri rezista mai bine
Deserturile construite din foi subtiri de blat si crema pe baza de unt sau de ciocolata trec de obicei bine peste prima noapte. Crema se intareste putin la rece, iar foile raman intregi si nu se desfac la taiere.
Un tort Dobos e un exemplu bun. Multi oameni spun chiar ca a doua zi e la fel de bun ca in prima seara, pentru ca straturile au avut timp sa se aseze, iar aromele s-au amestecat. Scos din frigider cu putin timp inainte de servire, isi recapata textura fina.
Situatia e diferita la deserturile cu frisca, cu bezea sau cu fructe proaspete. La ele, umezeala trece treptat din crema in blat sau din fructe in crema, iar a doua zi textura nu mai e aceeasi. Gustul ramane de cele mai multe ori placut, dar aspectul feliei se schimba, iar crema poate parea mai densa sau, dimpotriva, mai apoasa.
Ce rezista, in general, cel mai bine peste noapte:
- cremele pe baza de unt
- cremele cu ciocolata
- blaturile cu nuca sau cu cacao
- glazurile groase, care protejeaza
- straturile subtiri, bine presate
Frigiderul si mirosurile din jur
Frigiderul pastreaza desertul, dar il expune si la mirosurile celorlalte alimente. Ceapa, branza maturata sau mancarurile gatite pot lasa urme de aroma intr-o crema fina, mai ales daca bucata de tort sta descoperita.
O cofetarie Brasov ofera de obicei cutii in care desertul poate fi pastrat si acasa, iar ele sunt mai utile decat par. O cutie inchisa sau un recipient cu capac protejeaza crema de mirosuri si de uscare, mult mai bine decat o folie pusa in graba peste farfurie.
Locul conteaza si el. Raftul de sus, mai departe de usa, are o temperatura mai constanta decat rafturile de pe usa frigiderului, care se incalzesc la fiecare deschidere.
Cum pastrezi corect tortul ramas
Cel mai bine e ca resturile sa ajunga in frigider cat mai repede dupa ce s-a terminat servirea. Cu cat stau mai mult pe masa, la temperatura camerei, cu atat se strica mai repede.
Pasii sunt simpli si iau doar cateva minute, chiar si la sfarsitul unei seri lungi:
- mutarea pe o farfurie curata
- acoperirea cu un capac sau o cutie
- asezarea pe un raft din interior
- scoaterea cu putin inainte de servire
- consumul in una sau doua zile
Cum eviti uscarea marginilor tortului
Partea taiata a unei bucati de tort e cea care sufera cel mai mult. Blatul expus se usuca si capata o crusta tare, chiar daca restul feliei ramane bun.
Un truc vechi folosit in multe familii e lipirea unei bucati de hartie de copt pe partea taiata. Protejeaza blatul si pastreaza umezeala. Unii folosesc chiar o felie de paine, care absoarbe uscaciunea in locul desertului.
Oricare ar fi metoda, scopul e acelasi: cat mai putin aer in contact cu blatul. O bucata bine acoperita arata a doua zi aproape la fel ca in seara petrecerii, iar diferenta se vede imediat cand e pusa pe farfurie langa una lasata descoperita.
Deserturile facute pentru o seara
Exista deserturi care nu sunt facute sa fie pastrate. Cele cu bezea crocanta, cu fructe proaspete taiate sau cu frisca usoara se bucura cel mai bine in ziua in care sunt servite. A doua zi raman comestibile, dar arata si se simt altfel.
Pentru astfel de deserturi, solutia e o dimensiune potrivita de la inceput. Un tort mai mic, completat cu cateva portii individuale, lasa mai putine resturi si mai putine dileme a doua zi.
Iar daca ramane totusi ceva, merita impartit cu invitatii la plecare. Putini refuza o felie pentru acasa, mai ales cand e ambalata frumos. Gestul e apreciat, iar gazda nu mai ramane cu o cutie intreaga de desert pe care sa o termine singura in urmatoarele zile.
O felie de tort langa cafeaua de dimineata
Pentru multi, felia de tort ramasa de la aniversare are farmecul ei. Mancata a doua zi, la o cafea de dimineata sau la pauza de dupa-amiaza, prelungeste putin bucuria petrecerii si aduce aminte de seara de dinainte.
Ca sa fie la fel de buna, are nevoie doar de putina grija in seara de dinainte: un recipient inchis, un loc bun in frigider si cateva minute la temperatura camerei inainte de a fi mancata.
Restul tine de alegerea desertului. Cine stie ca va avea resturi poate prefera de la inceput o varianta care rezista bine peste noapte. Iar cine vrea un desert delicat il poate comanda pe masura invitatilor, ca sa se termine in aceeasi seara, fara bucati ramase pe farfurie.
